Баклажаны нарезать кольцами. Сладкий перец очистить, нарезать полосками.
Куриные грудки варить в подсоленой воде 10 минут, затем остудить и мелко нарезать.
Лук мелко порезать. Морковь нарезать колечками.
Овощи соединить, потушить добавив оливковое масло, добавить курицу, потушить, добавить вино и тушить до готовности.