Баклажан и цуккини нарезают кружочками, обжаривают на растительном масле до образования золотистой корочки.
Одну морковь нарезают кубиками, слегка обжаривают на части сливочного масла, заливают небольшим количеством воды и припускают на слабом огне до готовности. Готовую морковь заправляют паприкой и частью сливочного соуса.
Для сливочного соуса муку слегка подсушивают на сухой сковороде, растирают с оставшимся сливочным маслом, разводят сливками и проваривают соус до загустения.
Из сыра и оставшейся моркови готовят чипсы.
При подаче морковь в соусе, ломтики цуккини и баклажана, чередуя, укладывают пирамидками на блюдо.
В центр блюда укладывают оставшуюся морковную массу, поливают соусом и оформляют морковными и сырными чипсами.