Филе варят с добавлением соли и лимонного сока в небольшом количестве воды, охлаждают в бульоне. Готовое филе нарезают небольшими ломтиками.
Гранат очищают, разбирают на зерна. Часть зерен откладывают для оформления салата, остальные смешивают с курицей и ананасом.
Пшеничный хлеб 2-3 дневной выпечки нарезают ломтиками толщиной 1 см, срезают корочку. Ломтики поливают растительным или растопленным сливочным маслом и тонко раскатывают. Укладывают ломтики в формочки и запекают в духовке до образования золотистой корочки.
Салат заправляют майонезом, выкладывают в корзиночки из хлеба, оформляют оставшимися зернами граната и зеленью.