Картофель очищают и натирают на мелкой терке или нарезают тонкой соломкой. Тщательно отжимают сок руками или через марлевый мешочек. На каждые 300 г картофельной массы добавляют 1 яйцо, крахмал, соль, черный молотый перец и перемешивают.
Формочки для выпечки изнутри смазывают любым маслом. Картофельной массой выкладывают дно и стенки формочек слоем толщиной примерно 0,3 см. Запекают около 20 минут в духовке при температуре 200-210° С.
Фарш смешивают с мелко рубленными луком и чесноком, солью, перцем и базиликом. Смесь обжаривают, помешивая, на топленом масле.
Добавляют очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, муку, перемешивают и тушат 20 минут.
Горячую начинку выкладывают в корзиночки из картофеля, поливают растопленным сливочным маслом.
Для соуса сок от помидоров смешивают со сметаной, уваривают его до загустения, заправляют по вкусу соусом табаско. Приготовленным соусом оформляют блюдо и выкладывают на него закуску.