Хорошо охлажденные белки взбейте, добавляя сахар в 3 приема, в конце введите ванильный сахар, лимонную кислоту и хорошо перемешайте.

Белковую массу чайной ложкой опускайте в кипящую воду так, чтобы «снежки» не слипались. Варите 3–5 минут.

Готовые «снежки» осторожно выньте из воды шумовкой и положите на сито.

Когда вода стечет, положите «снежки» на блюдо и полейте сиропом.