С лимона снять цедру. Из половины лимона выжить сок.
Базилик с мятой измельчить до кашеобразного состояния.
Тщательно вымесить сыр рикотта со сметаной, а затем взбить миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.
Очень аккуратно разрезать сыр бри по середине (вдоль, параллельно корочке), так чтобы не повредить форму. Места среза на обеих половинках посыпать смесью пяти перцев.
Разместить поверх сыра с перцем крем. Прижать второй половиной сыра, слегка сдавить. Убрать излишки крема, выступивши за край.
Обернуть сыр в пищевую пленку и поставить в холодильник не менее чем на 2-3 часа.