Порей почистить, помыть и нарезать кружочками. Сливочное масло разогреть в кастрюле, порей потушить в этом масле, засыпать туда муку, залить бульон, довести до кипения и оставить на маленьком огне на 10 минут. Добавить сливки и горчицу, приправить солью и сахаром.