1. Филе судака нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку.
2. Добавьте к рыбному фаршу белок 1 яйца, 1 чайную ложку масла, рубленый лук, крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, посолите и перемешайте.
3. Оставшийся желток и 2 яйца слегка взбейте. Поджарьте яичную массу на оставшемся масле в виде блинчика.
4. Рыбную массу выложите на пленку, разровняйте, положите яичный блинчик, оливки, сверните в виде рулета.
5. Варите рулет на пару 40 минут. Затем сбрызните маслом и охладите.
6. Перед подачей нарежьте рулет ломтиками и оформите маринованными овощами. ¤