Из муки, яйца, меда, соли и 150 г масла замесить тесто. Для этого охлажденное масло нарезать кубиками и перемешать с мукой и остальными ингредиентами до состояния однородной, пластичной массы. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком. Из теста (немного оставить для украшения) сформировать лепешку по размеру противня и сделать небольшие бортики по краям. Ломтики яблок выложить по кругу так, чтобы они слегка заходили друг на друга и закрывали все тесто. Посыпать сверху сахаром, разложить тонкие кусочки оставшегося масла, посыпать корицей, украсить тестом.
Выпекать пирог в разогретой духовке до 170 градусов в течении 30 минут, затем поставить на верхнюю полку на 3-5 минут и увеличить температуру до 250 градусов (если есть в духовке гриль, то включить и его).