Очищенный картофель нарежьте кубиками и слегка обжарьте в части масла.

Лук нарежьте кольцами и обжарьте вместе с морковью и тыквой в части масла до золотистого цвета.

Мясо нарежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте в оставшемся масле.

Мясо, картофель, лук, морковь и тыкву, нарезанные кубиками, выложите последовательно слоями в глиняный горшок или кастрюлю, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и залейте бульоном. Поставьте в духовку и тушите 40 минут.

За 10 минут до готовности влейте вино.

Перед подачей залейте жаркое сметаной и посыпьте мелко рубленной зеленью.