Горячий отварной картофель протрите через сито и смешайте с яичными желтками. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в муке или сухарях, обжарьте на масле и прогрейте 10 минут в духовке.

Для соуса сушеные грибы замочите в холодной воде на 3 часа, затем сварите без соли в этой же воде.

Муку спассеруйте на половине нормы масла, слегка охладите и разведите 2 стаканами грибного бульона. Соус проварите при слабом кипении 20 минут.

Мелко нарезанный лук спассеруйте на оставшемся масле, добавьте нарезанные грибы и пассеруйте еще 5 минут.

Грибы и лук посолите и проварите 15 минут.

Соус подайте отдельно или подлейте к котлетам.