Мясо нарезать порционными кусками поперек волокон толщиной 1,5 см (по 50-70 г), отбить с двух сторон.
Яблоки натереть на крупной терке.
Перемешать мясо и тертые яблоки, накрыть тарелкой и поставить под гнет на 3-4 часа.
Затем куски мяса очистить от тертого яблока, посолить, поперчить и обжарить на масле.
Предварительно замоченные сушеные грибы нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.
Лук нашинкованный соломкой спассеровать на масле.
Мясо залить водой, в которой замачивались сушеные грибы, добавить грибы, лук и тушить на слабом малом огне до готовности мяса.При желании, бульон, в котором тушилось мясо, можно выпарить в конце
приготовления на сильном огне.
Можно готовить мясо, исключив из рецепта сухие грибы.
Подать на гарнир рис или отварной картофель с солеными огурцами. При подаче посыпать зеленью.