Смешать фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью, перцем.
Из фарша сформовать 24 шарика и припустить 20 минут в бульоне. Готовые шарики вынуть из бульона.
Взбить яичные белки с лимонным соком, смешать с горячим бульоном, положить в смесь фрикадельки и прогреть.
При подаче посыпать рубленой зеленью.