Отварить рис, сварить яйца, мелко порезать лук.
Аккуратно очистить кальмары, не повредив их целостности. Опустить их на 3-5 минут в кипящую воду, также аккуратно вынуть и дать остыть.
Тем временем на растительном масле обжарить нашинкованный лук. Добавить к нему отварной рис, посолить и поперчить по вкусу.
Когда масса риса и лука будет хорошо обжарена, положить 4 вареных яйца и потушить еще 5-10 минут.
В готовую массу вбить 2 сырых яйца и довести до готовности (еще 5-10 минут).
Приготовленной массой наполнить отваренные кальмары и уложить их в глубокую емкость.
Залить нафаршированные кальмары майонезом и посыпать тертым сыром так, чтобы слой майонеза с сыром получился толщиной 1-1.5 см.
Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Кальмаров можно не варить, а лишь несколько раз залить кипятком, меняя его по мере остывания.
Для запекания лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали.
К этому блюду подойдет охлажденное белое полусухое вино. Или сильно охлажденное пиво светлых сортов.