На 500 мл
1. Шалот измельчите, затем промойте под проточной холодной водой. Смешайте его с уксусом, солью, перцем и горчицей. При постоянном помешивании влейте в смесь масло небольшими порциями: сначала по каплям, затем тонкой струйкой.
2. Храните соус в холодильнике в герметично закрывающейся банке или бутылке 1-2 недели.