На 250 мл
1. Смешайте желток с солью, перцем, водой и несколькими каплями лимонного сока.
2. Взбивайте смесь миксером, добавляя небольшими порциями масло: начните с нескольких капель, затем увеличивайте порции до тонкой струйки. Готовый майонез должен быть достаточно густым, чтобы держать форму. В конце приготовления добавьте оставшийся лимонный сок по вкусу. Если майонез получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.