На 250 мл
1. Смешайте желток с уксусом, солью, водой, измельченным чесноком и несколькими каплями лимонного сока.
2. Непрерывно взбивайте массу, добавляя масло: начните с нескольких капель, затем увеличивайте порции до тонкой струйки. Попробуйте соус на вкус и при необходимости добавьте лимонный сок и соль. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды.