На 500 мл
1. Перец обжаривайте на открытом огне, часто переворачивая, пока кожица не почернеет и не начнет пузыриться. Уложите перцы в чашку, накройте пищевой пленкой и дайте им остыть.
2. Очистив перец от кожицы, разрежьте каждый пополам, удалите семена, мякоть измельчите.
3. Семена тмина и молотый чили обжаривайте примерно 2 минуты на сухой сковороде на среднем огне.
4. Переложите обжаренные пряности в металлическую чашку, поставьте ее на водяную баню, добавьте измельченную мякоть перцев и остальные ингредиенты. Варите приправу при слабом кипении примерно 15 минут, непрерывно и аккуратно помешивая, до образования густой гладкой массы. Не перемешивайте слишком быстро, иначе масса начнет пениться. Снимите горчицу с огня.
5. Переложите горчицу в закрытую посуду и поместите в холодильник.