На 250 мл
1. Бланшируйте цедру и измельченный лук-шалот в кипящей воде 45 секунд. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, дайте воде стечь.
2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и доведите смесь до слабого кипения. Варите соус примерно 15 минут до консистенции сиропа. Процедите соус через сито и поместите в холодильник.