Рыбу обжарьте на смазанной маслом сковороде или гриле по 2 минуты с каждой стороны. Охладите.
Для соуса горчицу смешайте с уксусом, посолите и поперчите. Постепенно, взбивая смесь, введите растительное масло.
Рыбу нарежьте медальонами и подавайте с зеленым салатом, заправив соусом винегрет.