Зеленый и репчатый лук и чеснок порубите и спассеруйте на масле до золотистого цвета. Влейте вино и тушите 3 минуты на среднем огне. Влейте бульон или воду и тушите еще 3–5 минут.
Макароны отварите, помешивая, в большом количестве подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и выложите на подогретое блюдо.
К овощной смеси добавьте сметану или сливки, перемешайте, положите промытые и нарезанные ломтиками маслины и тушите 2–3 минуты. Добавьте нарезанную соломкой рыбу и хорошо прогрейте. Поперчите и посолите.
Приготовленный соус выложите на макароны, посыпьте петрушкой, сыром и подавайте.