• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени, снова промыть череву в холодной воде).
• Мясо и сало нарежьте на кубики. Заморозьте их на 30 минут.
• Пропустите сало и телятину отдельно через мясорубку.
• В большой миске смешайте телятину, сало, соль, гвоздику, перец, лук, петрушку, лук зеленый, молоко и яйцо. Тщательно перемешайте. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите приправленный фарш через мясорубку.
• Наполните приготовленную череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 11-12 см. Разрежьте череву острым ножом.
• Варите сардельки в воде 25 минут.
• Храните в холодильнике 2 дня или заморозьте и храните до 2 месяцев.