• Очень осторожно снимите кожу с куриных шей. (Шейные кости и мясо оставьте для бульона.)
• Нарежьте жир и мясо гуся маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• В большой миске смешайте гусиное мясо, жир, соль, душицу, перец, шалфей, тимьян, перец душистый и масло. Заморозьте на 30 минут.
• Пропустите смесь через мясорубку.
• Обжарьте мясо на масле 10минут, пока мясо не потемнеет. Дайте остыть.
• Разогрейте духовку до 190°С.
• Наполните приготовленным фаршем куриную кожу и завяжите с двух концов.
• Запекайте 45 минут. Подавайте теплыми с овощным гарниром.