• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Нарежьте мясо и жир маленькими кубиками. Заморозьте на 30 минут.
• Налейте сидр в маленькую кастрюлю и варите 20 минут. Затем уберите с огня.
• Пропустите мясо и жир через мясорубку.
• В большой миске смешайте мясо, жир, сидр, рис, изюм, соль, перец, душицу, корицу и лимонный сок.
• Наполните череву смесью, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 8 см. Разрежьте колбаски острым ножом.
• Положите колбаски на поднос и уберите в холодильник на 2 дня, или заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев.
• Варите в подсоленной воде с подпеченными кореньями 20 минут.