• Приготовьте череву (нужно промыть ее в холодной воде, чтобы убрать соль, затем положить в чашку, закрыть и оставить на 30 минут. По истечении времени снова промыть череву в холодной воде).
• Пропустите мясо гуся через мясорубку.
• В большой миске смешайте ликер и мясом и тщательно перемешайте. Закройте и уберите в холодильник на 3 часа.
• Добавьте к мясу соль, паприку, кориандр, мускат, кайенский перец, лук и зеленый лук. Тщательно перемешайте руками.
• Пропустите приправленную смесь через мясорубку.
• Наполните череву фаршем, выпустите воздух и сверните примерно через каждые 8-10 см.
• Разрежьте череву на колбаски острым ножом. Заверните в пергамент.
• Положите колбаски в холодильник на 2 дня, или заморозьте и храните в морозильнике до 3-х месяцев.
• Варите в подсоленной воде 20 минут.