• Положите картофель в кастрюлю с кипящей водой, посолите, варите 10-15 минут. Вылейте воду и снова поставьте на огонь, картофель должен подсушиться.
• Разомните картофель с маслом и молоком со сливками, добавьте муки. Закройте и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
• Разогрейте духовку до 95°С.
• В большой сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла, положите нарезанную кубиками колбасу и жарьте 10 минут.
• Сделайте из картофельной массы маленькие роллы длиной 5 см, обсыпьте мукой.
• Разогрейте еще одну сковородку. Жарьте картофельные роллы до золотистого цвета. До готовности доведите в духовке.
• Взбейте яйца и молоко, добавьте колбасу.
• Растопите 1 чайную ложку масла в сковороде и вылейте омлет с колбасой. Запекайте в духовке до готовности.
• При подаче омлет гарнируйте ролами из картофеля и полейте томатным соусом.