• Разогрейте духовку до 220°С.
• Выпотрошите утку. Промойте. Разрежьте на 4 части. Удалите внутренний жир. Проткните кожу у утки в нескольких местах.
• Положите куски утки на противень и запекайте 30 минут.
• В маленькой кастрюле отварите утиные субпродукты. Через 30 минут выньте потроха и не выливайте бульон.
• В бульон из потрохов насыпьте грибы, лук, чеснок, перец, соль и вино. Полейте этим утку, достав её из духовки. Добавьте нарезанную ломтиками колбасу.
• Уменьшите температуру до 190°С. Жарьте еще 35 минут.
• Подавайте утку полив соусом, в котором она готовилась.