Тушку цыпленка промыть, обсушить, нарезать кусками, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить в течение нескольких минут в смеси оливкового и топленого масле. Добавить томатную пасту, порезанные овощи и тушить под крышкой до готовности.
Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.