1. Филе слегка отбейте, посолите, поперчите. Сыр натрите на терке, орехи и петрушку порубите.
2. На филе уложите сыр, 2/3 орехов и зелень, сверните рулетиками, скрепите шпажками и переложите в форму для запекания.
3. Масло смешайте с томатом, смажьте смесью рулетики, запекайте их 40 минут. Рулетики выньте из духовки, поставьте в теплое место. Выделившийся при жаренье сочок разведите бульоном и сливками, добавьте нарезанные тонкими дольками персики, уварите, посолите и поперчите.
4. При подаче рулеты нарежьте, уложите на блюдо, полейте соусом, посыпьте оставшимися орехами и зеленью укропа.