Картофель отварить в подсоленной воде, воду слить. Картофель протереть, добавить яйца, тертый сыр, муку (оставить немного для панировки), перец и перемешать.
Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сале до образования румяной корочки.
Подавать котлеты с солеными огурцами или квашеной капустой и листьями зеленого салата.