Яичные белки мелко нарезать. Желтки растереть с солью, перцем, горчицей и сметаной, добавить тертый сыр и яичные белки и перемешать.
Листья зеленого салата промыть, сложить из них кулечки, заполнить приготовленной смесью и разложить на блюде.