Картофель отварить «в мундире» до готовности, затем очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Ветчину мелко нарезать, соединить с мукой и молотыми сухарями. Яйцо взбить.
Ломтики картофеля посолить, запанировать в яйце, затем в смеси из ветчины, муки и сухарей и обжарить в масле.
Подавать с овощным салатом.