Для соуса молоко вскипятить, влить разведенный в небольшом количестве молока крахмал и варить до загустения, помешивая. Влить сок, бренди, довести до кипения и охладить.
Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, сбрызнуть лимонным соком и наполнить половинки творогом.
При подаче груши выложить на листья зеленого салата.