Желатин замочить в холодной воде.
Сироп из компотов отцедить от фруктов, добавить в него набухший желатин, лимонный сок и прогреть.
Фрукты протереть через сито, добавить к ним взбитую с сахарной пудрой сметану, сироп с желатином и охладить.
При подаче пюре с помощью кондитерского шприца отсадить на десертные тарелки и посыпать орехами.