Сыр и очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на масле, охладить.
Перец очистить, нарезать кольцами. С апельсина стереть цедру, затем очистить его и разделить на дольки. С лимона срезать цедру и нашинковать ее, из мякоти выжать сок.
Для соуса простоквашу взбить с горчицей, медом, солью, лимонным соком и апельсиновой цедрой.
Перед подачей подготовленные ингредиенты соединить, заправить соусом и перемешать.