1. Ломтики батона подсушите, затем натрите на терке.
2. Приготовьте полуфабрикат для натуральных котлет, сняв филе с грудок.
3. Оставшиеся части тушек оставьте для приготовления других блюд. Окорочка можно запечь, а из крылышек и корпуса сварить бульон.
4. Филе посолите и поперчите.
5. Масло охладите, нарежьте мелкими кусочками.
6. Филе полейте сливками и дайте им впитаться. Сверху уложите кусочки сливочного масла, посыпьте их тертым мускатным орехом и вбейте их в мякоть филе. Сверните рулетики.
7. Котлеты посолите, поперчите, запанируйте в муке, смочите во взбитых яйцах, запанируйте в белой панировке, приготовленной из ломтиков батона. Обжарьте котлеты во фритюре и доведите до готовности в духовке. Подавайте горячими.