Шляпки шампиньонов отделить от ножек, выдержать в воде с лимонным соком. Воду слить, шляпки обсушить.
Ножки нарезать, смешать с сыром, рубленым луком, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.
Обжаренной массой нафаршировать шляпки, уложить их на смазанный маслом противень и запекать 10 минут при 190 °С.
Перед подачей каждую шляпку положить на крекер или ломтик смазанного сливочным маслом хлеба.