1. Мякоть утки пропустите два раза через мясорубку.
2. Овощи натрите на мелкой терке, соедините с манной крупой, измельченным чесноком, мякотью утки, добавьте орегано, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Из приготовленного фарша сформуйте котлеты, обжарьте их на масле.
4. При подаче выложите котлеты на блюдо, полейте сметаной, оформите зеленью петрушки. Гарнируйте пюре из овощей.