Кефир смешать с апельсиновым соком, желатин распустить на водяной бане, клюкву отварить в малом количестве воды, затем, когда клюква будет готова, протираем через сито, добавляем сахар, используем в качестве соуса.
В смесь добавить распустившийся желатин. Залить в форму, поставить в морозилку на 15-20 минут. После чего выложить на середину тарелки, рядом налить соус. Украсить долькой апельсина и листиком мелиссы. Посыпать сахарной пудрой.