1. Лук и морковь нарежьте кубиками и спассеруйте на гусином жире.
2. Гуся разрубите на порционные куски, посолите, поперчите и обжарьте до золотистого цвета.
3. Куски гуся уложите в гусятницу, добавьте нарезанный кубиками картофель, пассерованные лук и морковь, лавровый лист, перец горошком, влейте горячий бульон. Тушите гуся в духовке 1 час 30 минут. За 15 минут до конца приготовления добавьте сметану и тертый сыр.
4. Подавайте горячим.