Для опары 4 часть муки просейте и смешайте с дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока. Поместите для брожения в теплое место.

Для теста оставшуюся муку просейте, добавьте яйца, влейте оставшееся молоко, замесите эластичное тесто. Соедините его с опарой, добавьте сахар и соль, перемешайте и влейте растопленное масло. Вымесите еще раз и поставьте в теплое место для брожения, накрыв тесто полотенцем.

Готовое тесто обомните, скатайте в шар и, прикрыв салфеткой, поставьте на ночь в холодильник. Утром тесто снова обомните и разделайте на порции по 40 г. Отделите часть теста, скатав в небольшие шарики. Уложите порции теста в смазанные маслом формочки, а шарики поместите сверху.

Дайте булочкам расстояться 12 часа, затем смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте в горячей духовке.