Желатин замочить в 1 стакане холодной воды, затем распустить на водяной бане.
Манго очистить и измельчить в блендере, добавить 2 столовые ложки сахара и перемешать.
Яблоко очистить, нарезать ломтиками и припустить с 2 столовыми ложками сахара. Охладить.
В форму уложить половину пюре из манго, затем ломтики яблок. Яичные белки взбивать, добавляя 3 столовые ложки сахара, распущенный желатин и корицу. Массу выложить на яблоки, сверху положить слой оставшегося пюре. Охлаждать не мене 3 часов.
Перед подачей выложить из формы и нарезать полосками.