В просеянную муку влейте полстакана подсоленной воды, замесите не очень крутое тесто и оставьте на 30 минут.

Для начинки сыр натрите на терке, добавьте 2 столовые ложки сметаны, поперчите и перемешайте.

Из теста сформуйте небольшие шарики, сделайте в середине каждого углубление и начините сырной массой. Обжарьте хичины в масле до образования золотистой корочки.

Подавайте горячими. Оставшуюся сметану подайте отдельно.