Баклажаны запеките в духовке, охладите, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной 1–1,2 см.

Креветок отделите от заливки и обжарьте на масле вместе с рублеными чесноком и луком до золотистого цвета.

Для приготовления заправки соевый соус смешайте с лимонным соком, сахаром и солью.

При подаче ломтики баклажанов уложите на блюдо, сверху поместите нарезанное кубиками вареное яйцо и обжаренных с луком креветок. Полейте салат заправкой, оформите зеленью и нарезанным соломкой перцем.