Капусту нашинковать, пересыпать солью и оставить на несколько часов.
Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с перцем. Затем соединить с капустой, переложить в глиняный горшок, придавить грузом и оставить на 2–3 дня.
Если капусту подают в день приготовления, то необходимо добавить немного уксуса.