Говяжью вырезку нашпиговать кусочками сала и обжарить на масле. Добавить нарезанный кубиками лук и жарить на слабом огне еще 15 минут.
К мясу подлить мясной бульон или теплую воду, добавить перец, соль, тмин и тушить еще 20 минут.
Картофель нарезать дольками и отварить в подсоленной воде.
При подаче вырезку нарезать ломтиками, выложить на блюдо, полить бульоном, образовавшимся при тушении. Гарнировать отварным картофелем.