Мясо нарезать брусочками, посолить и обжарить на части масла до готовности.
Картофель отварить, протереть; соединить с молоком, частью сметаны, мукой и двумя яйцами, перемешать. Приготовленной картофельной массой облепить каждый кусочек мяса, смазать взбитым яйцом, уложить на смазанный маслом противень и запечь до образования золотистой корочки.
При подаче полить картулипорес («поросят») сметаной, оформить зеленью.