Яичные белки взбить с частью сахара, лимонным соком и солью в легкую пену. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром и соединить со взбитыми белками.
Из массы приготовить 4 омлета на масле, сначала 1–2 минуты на поверхности плиты, затем прогреть омлеты в духовке 5–7 минут при 150 °С.
Смешать ягоды, уложить на каждый омлет по 1/4 части ягодной смеси, свернуть омлеты пополам или рулетиками, посыпать сахарной пудрой.