Для томатного соуса очищенные помидоры нарезать кубиками, спассеровать на маргарине, добавить томатную пасту, тимьян, сахар, соль и прогреть. Затем влить молоко, варить, помешивая, 5–7 минут. Затем процедить.
Говядину нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить. На каждый кусок уложить по брусочку сыра, свернуть мясо в виде рулетиков и закрепить деревянными шпажками. Запанировать в муке, яйцах и сухарях.
Рулетики обжарить на масле до золотистого цвета. Затем прогреть в духовке 8 минут.
При подаче боккончини выложить на блюдо вместе с соусом, гарнировать отварным рисом или макаронами.