Мясо сварить в подсоленной воде. Затем отделить мякоть от костей и мелко ее нарезать. Уложить нарезанную мякоть в маленькие формочки, придавить сверху и прогреть в духовке.
Перец испечь, очистить от кожицы и семян. Пропустить по отдельности красный и зеленый перец через мясорубку, посолить. Зелень соединить с мелко нарезанным луком, чесноком, растертым с солью и маслом, хорошо перемешать и разделить на две части. Одну часть смешать с тертым сыром и красным перцем, другую часть — с тертой брынзой и зеленым перцем. Из приготовленных смесей сформовать шарики.
Мясо выложить из формочек на блюдо и оформить шарики из сырной массы.